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羊肚菌如何清洗 如何保存

2019-09-16 17:21:55来源:

  羊肚菌虽然营养价值比较丰富,但是清洗起来却是非常困难的。这主要是因为羊肚菌的菌顶上面布满了坑坑洼洼凹凸不平的孔,这些细孔里面是最容易滋生不干净的东西的,导致清洗起来非常困难。所以我们需要掌握一些方法。
  新鲜羊肚菌的清洗方法
  新鲜羊肚菌的清洗方法很简单,把需要煮的羊肚菌用量放入装有清水的盆子内,慢慢的搅拌一下,让羊肚菌的每个部位都沾满了水,然后再快速的朝同一个方向走,反复的进行2-3次,在打圈圈的过程中,藏在羊肚菌菌褶里面的沙子就会很自然的掉进了水里面去,这样洗净的羊肚菌才没有沙质感。
  干羊肚菌的清洗方法
  因为新鲜羊肚菌的生产季节时间短,因此在市场上所见的大部分都是羊肚菌干货,因此在烹饪之前一定要把干的羊肚菌进行泡发。泡发羊肚菌也需要一定的技巧,不可以用开水,也不可以用凉水,一般只适合用45度左右的温水泡软羊肚菌,这样的温度即不影响羊肚菌的口感,而且还可以从中让羊肚菌散发出独特的气味,因此温水最合适。大概浸泡20分钟,水颜色发生变化,这个羊肚菌泡软以后就可以进行清洗,具体的清洗步骤和前面新鲜羊肚菌的清洗方法一样。
  泡发好的羊肚菌应该如如何存放?
  如果羊肚菌还没有及时的使用完,那么应该如何保存呢?
  1、在清水里面加入适量的碱,然后清洗干净后,用保鲜袋子装起来,放入冰箱里面冷藏。
  2、把羊肚菌在清水里面取出,晒干,然后用个袋子装好,放在阴凉干燥地方存放即可。
  3、把羊肚菌放入到袋子里面去,然后抽去里面的空气,再放入冰箱冷藏室内保持。

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