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百万参

海参的质量与海参的颜色有关吗?

2017-09-04 15:02:02来源:

最近几年,海参受到养生爱好者的追捧。但是有不少市民也反映,买海参的时候根本不会挑,也有不少消费者咨询海参的颜色与海参营养价值的关系。还有些消费者认为只有黑色的海参才是好海参。

那么,海参颜色到底与营养价值有没有关系呢?

刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色,有深绿色,有灰褐色。鲜活海参颜色不一致,纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢?

海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色,生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种变化,可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已,与海参品质无关。

因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。

干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参,现在市场上销售的海参中有部分是经过处理以后才变成黑色的。这个工艺主要有,加糖、染色、去皮等多种方法。

温馨提示:
消费者购买海参一定到正规的海参专卖店购买,也不要迷信海参颜色,黄褐色和黑色都是干海参的自然色,营养价值是没有区别的。

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